Infusión que seduce el paladar a toda hora

Nancy Méndez

¿Cuántas veces hemos escuchado a nuestra abuela o mamá decir “tómate un té” para los nervios, “hazte un té” para tal dolor, te  tranquiliza, te relaja, te hará sentir mejor, te baja de peso o es bueno para la piel, entre otros beneficios?

Seguramente muchas. Sin embargo, lo que conocemos como té en México no lo es precisamente.

El té es una infusión que debe hacerse con agua y las hojas secas de la planta de la familia de las camelias denominada Camellia Sinensis o Thea Sinensis, dejando el nombre de tisana a otras infusiones de hierbas, flores o frutos, como la manzanilla, hierbabuena, canela, tila y limón, entre otras.

Así lo explicó Olivia Medina, experta en el tema de esta seductora planta que comenzó a enamorar al mundo con su sabor y propiedades, entre las que presume efectos de lento envejecimiento y cualidades para adelgazar.

“Para llamarse té la infusión debe hacerse con las hojas de la planta Camellia Sinensis, que se procesa de diferentes maneras. La canela, la manzanilla o el gordolobo, toda esa herbolaria de México que estamos acostumbrados a tomar para cualquier mal, son tisanas”, aseguró Medina.

En este sentido y dependiendo del proceso de la misma planta, hay sólo cinco clases de té: negro, verde, blanco, oolong y pu-erh o rojo, cada uno con diferentes propiedades.

“La planta es originaria de China y hay una variante de India , aunque se cree que derivó de la misma planta, pues la encontraron cerca del Himalaya.

“Existe la leyenda de que hace cinco mil años se descubrió esta planta por un emperador chino llamado Shen Nung, quien hervía su agua bajo un árbol de donde cayeron unas hojas del té y al beberlo se sintió tan bien que empezó a recomendarlo.

“Sin embargo, no hay nada escrito hasta el siglo III a.C., aunque es muy antiguo su uso, en China primero, y luego en el resto del mundo”, detalló la empresaria.

El té y las tisanas comienzan a ganar terreno al sobresalir en el gusto de los consumidores, muchos de los que tras su costumbre de beber café han optado por probar los más de tres mil sabores del té, gracias a sus diversas combinaciones con flores y frutos.

“México no cuenta con cifras del consumo o crecimiento del té, pues las autoridades lo toman como tisanas. Pero por ejemplo, yo importé 500 kilos de té natural de hoja suelta en 1996 durante todo el año y para 2008 subió a 10 toneladas.

“Ahora hay más presentaciones y marcas que no sólo se importan de China, también de países como Argentina, Inglaterra, entre otros”, expresó Medina, de Euroté.

El té se ha adaptado a los hábitos de cada país. Ahora lo encontramos en bolsitas, enlatado, embotellado o natural y no sólo en supermercados y cafeterías especializadas, también en establecimientos como cines y tiendas de abarrotes.

“Parte es novedad y parte es la globalización. Por ejemplo, en Estados Unidos se espera el té envasado sea el que más crezca. Ellos si tienen estadísticas reales, creció 23 por ciento su consumo en los dos últimos dos años”, detalló Olivia, quien escribió un libro sobre el tema que próximamente editará Porrúa.

Medina destacó que disfrutar de un buen té es similar a la degustación de un buen vino y que ambas bebidas son las únicas que cuentan con catadores especializados, pues educan el paladar.

“El té natural es recomendable por sus beneficios para la salud, porque no tomas calorías ya que tiene máximo dos, no tomas colorante y les das a tu cuerpo antioxidantes que retrasan el envejecimiento, y se ha probado que son anticancerígenos, entre otras cualidades.”

David de la Cruz Bustamante , médico cirujano de la UAM y experto en medicina estética, del deporte y nutrición de Salud Integral Las Américas, afirmó que el té verde tiene antioxidantes que protegen al cuerpo del envejecimiento y ayudan a eliminar radicales libres (sustancias segregadas del metabolismo), lo que protege al organismo de enfermedades cardiacas y cerebro-vasculares.

“El té verde tiene antioxidantes, igual que el arroz integral, café, brócoli, cebolla, todos los cítricos, tomates y uvas. Es uno de los ingredientes de la receta de la salud, y para que funcione requiere de hábitos alimenticios y una forma de vida lejos del sedentarismo, ya sea para bajar de peso o retrasar los signos del envejecimiento, porque tomar sólo té verde no servirá de nada.”

De la Cruz Bustamante explicó que el té verde acelera el metabolismo cuatro por ciento extra, pero sólo si hay actividad física.

“Lo que conviene es tener una alimentación balanceada y hacer ejercicio, pues el té verde tampoco es una receta mágica que compone todos los males, es un complemento, que además funciona mejor de manera natural que el enlatado, pues pierde sus beneficios como todos los alimentos que son procesados”, concluyó.

Sabías que...

En 2005 la FAO de la ONU reportó tres millones 433 mil 640 toneladas de té en el mundo, en un año, del cual China es el mayor productor, seguido de India.

Los habitantes de Irlanda toman, cada uno, más de tres kilos de té al año, que representan tres mil tazas.

Para evitar el enlatado, el consumidor puede comprar el té natural y prepararlo en casa: se pone el agua a temperatura ambiente, en un vaso y se le agregan dos cucharadas del té, se tapa y se deja reposando toda la noche. Por la mañana se cuela y se puede endulzar.

El gobierno mexicano examina la importación de té, después de que se descubriera, en un cargamento, el transporte clandestino de seudoefedrina hace algunos años.

 Ve este y otros articulos en nuestro BLOG DE SALUD http://drdavemx.wordpress.com/